家常美食四道,吃起來特好吃

2019-10-16 12:58 來源:未知 作者:石家莊生活網
家常美食四道,吃起來特好吃

涼拌紫甘藍苦菊
 
材料:紫甘藍;苦菊;蘋果醋;味極鮮醬油;鹽;糖
 
做法:1、紫甘藍洗凈切絲,苦菊洗凈
 
2、放少許鹽、糖、味極鮮醬油,根據自己的口味加入蘋果醋
 
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香辣熗鍋魚
 
材料:鮮魚1200克,脆皮糊200克,蔬菜料(姜片、洋蔥絲、胡蘿卜片、芹菜節、青椒塊等)50克,干辣椒絲、鮮橙皮絲各少許。鹽、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各適量。
 
做法
 
1、把鮮魚宰殺治凈后,再開大片,留頭尾納盆加蔬菜料、鹽、料酒和胡椒粉腌漬5分鐘;
 
2、凈鍋放油燒至五成熱時,把魚頭、尾、魚片分別掛脆皮糊,入油鍋炸至色金黃時,倒出來瀝油;
 
3、鍋里放少許油燒熱,下干辣椒絲和鮮橙皮絲炒香后,倒入魚片等并加鹽和味精炒勻,起鍋前淋少許的木姜子油即可裝盤。
 
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棒菜牛肉絲
 
材料:牛肉250克,棒菜柄3顆,鹽適量,紅油豆瓣1匙,熟菜油約100ml,淀粉適量,美人指1只,花椒20顆,泡姜1小塊,泡椒3個,蒜2顆,生抽、味精各適量
 
做法
 
1、棒菜柄切約2毫米厚的薄片,加鹽腌制一刻鐘左右,擠去水分待用;美人椒,切圈備用
 
2、牛肉斷筋切絲,加自制紅油豆瓣,約30ml菜油(生熟均可),少許淀粉和清水和勻,腌制約20分鐘。
 
3、少許泡姜泡椒;分別剁碎,再剝兩瓣蒜,也剁碎。
 
4、熱鍋起油,下花椒略炸片刻,撈出不用。
 
5、下牛肉絲滑炒至翻白,下泡椒泡姜和蒜泥翻炒,再下棒菜柄下鍋,炒約兩分鐘;下美人椒,添點生抽,和勻后關火,加少許味精,再次和勻后起鍋。
 
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泡菜燒鴨
 
材料:填鴨1只,二金條泡椒20克,魚酸菜50克,泡姜10克,蒜片5克,蔥丁5克。豆瓣醬,啤酒,味精,雞精,胡椒粉,雞油,植物油,鮮湯各適量。
 
做法
 
1將填鴨收拾干浄剁成小塊,二金條泡椒,魚酸菜切段。
 
2鍋內下油燒熱下郫縣豆瓣醬、二金條泡椒、魚酸菜,蒜片,泡姜大火炒至出紅油時下鴨塊一起煽炒,加啤酒,鮮湯燒開用胡椒粉,雞精,味精調好味燉約20分鐘撒上蔥丁即成。

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