用心做菜就能做出美味佳肴

2020-01-21 16:10 來源:未知 作者:石家莊生活網1
用心做菜就能做出美味佳肴

做菜是一種樂趣,能得到親朋好友的夸獎也是一種自豪!

用心做菜就能做出美味佳肴,分享幾道特色美食,你也可以的

 

大盤雞

材料:雞肉、土豆、青椒、洋蔥、啤酒、蔥姜蒜、冰糖、生抽、八角、桂皮、香葉、老抽、淀粉、郫縣豆瓣醬、黑胡椒碎、干辣椒、花椒

 

做法:

 

1、雞肉切小塊,在沸水鍋中汆燙下,沖洗干凈血沫;料酒,生抽,老抽各1勺,加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒,將雞肉腌制20分鐘后,瀝干水分;蒜拍碎,青椒和洋蔥切小塊,土豆切滾刀塊;

 

2、炒鍋中倒油,放入蔥姜蒜、八角,桂皮,香葉和干辣椒爆香,加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加入雞塊翻炒均勻;倒入一罐啤酒,加鍋蓋燒開;調入老抽拌勻,加土豆翻炒,小火燉10分鐘;等土豆稍微有點軟,加入冰糖,再燉5分鐘;

 

3、加適量鹽調味后,撒上洋蔥和青椒翻炒,用水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。

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胡蘿卜花菜炒肉

材料:花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蠔油、青椒、胡蘿卜、糖、生抽

 

做法:

 

1、花菜一顆,剪小段洗凈瀝干水;瘦肉切小片,用鹽、紅薯粉、醬油、蠔油,抓揉均勻,腌制10分鐘;青椒洗凈切小片,胡蘿卜洗凈切薄片;

 

2、熱鍋先將腌制好的瘦肉翻炒一下至變色,裝起備用。再倒點油,將青椒和胡蘿卜放進去翻炒,然后將花菜倒進去,加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻;

 

3、倒入適量的熱水,將花菜燜煮3-5分鐘,收下汁水;最后將炒好的肉片放進去和花菜翻炒均勻即可。

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爆炒鱔魚

材料:鱔魚、青紅椒、大蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、鹽

 

做法:

 

1、鱔魚洗凈切段,用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉腌10分鐘;

 

2、 青紅椒切滾刀塊,大蔥切段,油燒熱,另切姜蒜片,和花椒、干辣椒一起爆香,大火加入鱔魚片翻炒至九分熟,盛起;

 

3、洗鍋,燒油,下青紅椒和大蔥,加鹽翻炒一分鐘,倒入鱔魚片翻炒半分鐘,最后加小蔥段翻炒幾下,起鍋前加幾滴老抽上色翻炒均勻即可裝盤。

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豉香回鍋肉

材料:五花肉、青蒜、生抽、料酒、糖、豆瓣醬、姜片、蔥段、豆豉

 

做法:

 

1、青蒜,紅椒切段,蔥切段,姜、蒜切片;將五花肉洗凈,鍋中放入適量水和姜片、蔥段、八角,水開后放入肉煮至熟透撈起用冷水稍浸瀝干;將肉切成薄片;

 

2、炒鍋燒熱,放少許油,下肉片略炒至肉片泛金黃色、微卷曲并出油盛出待用;

 

3、鍋中留底油炒香蔥,姜,蒜后,加豆瓣醬,豆豉炒出紅油,下入五花肉和紅椒翻炒均勻,淋入料酒和少許生抽、糖翻炒,再加入青蒜段炒至斷生即可出鍋裝盤。

 


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