清熱解毒十分美味,苦瓜丸子這樣做

2020-01-20 12:11 來源:未知 作者:石家莊生活網
清熱解毒十分美味,苦瓜丸子這樣做

苦瓜釀肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的漢族傳統名肴,發源地位于湖南省永州市雙牌縣平福頭鄉,屬于湘菜系。

 
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成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效。主要食材是苦瓜和豬肉,這些材料中含有蛋白質成分及大量維生素C,能提高機體的免疫能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。

其中苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

要說苦瓜做出來的食材,那是真苦,但你吃的苦瓜非常之苦,很可能是做法不對。只要講究技巧,完全可以讓苦瓜不苦而甘很好吃。讓苦瓜苦味轉為甘味的方法有很多,常用的方法有鹽水浸泡、焯水、高溫等。

今天要說的這道菜就是苦瓜釀肉,也就是苦瓜丸子,吃著清淡美味,淡淡的苦瓜味融入肉中,吃著很是美味。

【苦瓜釀肉】

需要準備的食材:苦瓜、前腿肉、老姜、雞蛋、大蔥

【開始制作】

第一步、先將以上的所有食材準備好,然后將苦瓜去掉頭尾,切成三指寬左右的段狀,額庵后用勺子把苦瓜瓤掏出來(苦瓜瓤掏干凈可以減少苦味);

第二步、準備新鮮的豬肉,將半肥半瘦的前腿肉清洗一下,切小再剁成肉末;

第三步、準備老姜使勁拍成姜泥然后剁成姜末,把姜末放進肉末里,然后加鹽、生抽、胡椒粉、一個雞蛋、蔥白段,然后用手抓勻;

第四步、再滴幾滴料酒繼續抓勻,加適量水芡粉用手碼上芡粉。拌好的肉末灌進苦瓜里,用筷子扎一下灌緊一點,在每一個苦瓜上放一個枸杞(可以不放);

第五步、鍋里燒水,里面墊兩根筷子,把盤子放進去。水開之后中小火蒸8分鐘。蒸好之后直接關火把盤子端出來;

 
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第六步、鍋里加一點高湯(沒有就用清水),加少許鹽、少許味精、幾滴味極鮮,再調入一點水芡粉,把汁兒調濃稠就關火,把汁兒淋在苦瓜釀肉上面。撒上蔥花點綴;

最后這樣就做好了,美味的苦瓜釀肉很是簡單,喜歡就試試吧。苦瓜燙一下可以去除苦味,肉圓子腌制入味很是好吃,這樣吃苦瓜就很美味啦。


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