幾款簡單又美味的家常菜

2020-01-20 11:25 來源:未知 作者:石家莊生活網
幾款簡單又美味的家常菜

圓蔥拌豆腐

原料:主料圓蔥150克,豆腐250克。調料花椒粒10粒,香油5克,精鹽5克,味精3克,植物油30克。

制作過程

1.將豆腐切成1.2厘米見方的丁,放入開水鍋內余一下,撈出晾涼裝盤,加入精鹽、味精拌好。

2.把圓蔥剝皮洗凈放盆內,把5克花椒粒擺在圓蔥上,倒入開水,約5分鐘后取出圓蔥切成末,撒在豆腐上面。

3.勺中加植物油燒熱,放入5克花椒粒炸成花椒油,然后將花椒油、香油淋在洋蔥末上即可。

質量標準:咸鮮椒香,清淡爽口。

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說明

將圓蔥加入花椒粒用開水浸泡去除辣味和防止圓蔥發生褐變反應變黑,影響菜肴的色澤。鴨蛋拌豆腐

原料:主料咸鴨蛋1個,豆腐2塊。輔料香菜10克。

調料白糖5克,香油5克,味精2克。

制作過程

1.將咸鴨蛋洗凈,放鍋中加水煮熟,撈出晾涼、剝去蛋殼,將蛋白和蛋黃分開。

2.豆腐放沸水鍋中燙過撈出,瀝水后放一盤內打碎。

3.將蛋白切成碎末放豆腐盤內,加入白糖、味精拌勻。

4.將蛋黃碾成粉末,均勻地撒在豆腐上。

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5.香萊洗凈去根,切成碎末撒在豆腐上,淋上香油,拌勻即可食用。

質量標準:此菜色澤美觀,味道清香,綿軟干香。

說明

1.豆腐在沸水中要燙透后撈出,水分一定要瀝干,否則影響成菜的味道。

2.佐酒下飯均宜。

麻辣花生

原料:主料花生米250克。調料白糖100克,花椒面3克,辣椒面3克。

制作過程

1.將花生米用開水浸泡一下,待外皮泡軟后,剝去外皮。

置溫油鍋內炸至酥脆時撈出,瀝干油分。

2.另取鍋置火上,放白糖加少許清水翻炒至糖液粘稠起小泡時,把花生米下入翻拌,待糖緊包花生時,撒上花椒面、辣椒面,再翻炒幾下離火。

3.待花生冷卻后,盛盤即成。

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質量標準:酥脆可口,麻辣甜香。

說明

1.花生米也可以用鹽炒至酥香,然后搓去外皮。

2.如不喜歡麻味,亦可放少許花椒或只放少許花椒油。

熗花生米

原料:主料花生米200克。輔料黃瓜50克,胡蘿卜25克。調料精鹽3克,味精1.5克,花椒粒20粒,蔥絲10克,姜絲3克,植物油20克。制作過程

1.將花生米煮至斷生時撈出,投入涼水中瀝凈水裝盤。

黃瓜和胡蘿卜洗凈,切成0.7厘米見方的了,焯水后投涼,瀝凈水拌到花生米里,將姜、蔥絲放到花生米上。

2. 鍋內放油,趁熱時倒入花椒粒,炸出香味后,棄去花椒不用,將熱油澆在花生米上,略燜一會。


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