受歡迎的幾道家常菜, 色香味美

2019-10-17 16:49 來源:未知 作者:石家莊生活網1
受歡迎的幾道家常菜, 色香味美

土豆燒鴨








食材:鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、姜

做法:

1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷;鴨肉焯水,另起一鍋,熱鍋放少許油,油熱后倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻;

2. 再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色;加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開后轉中小火燜10來分鐘;

3。 加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動;至湯汁濃稠收干時即可熄火。最后放蔥花翻炒一下即可出鍋

可樂紅燒肉


材料:

帶皮五花肉600g、可樂1罐(330ml)、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、八角2個、香葉2個、姜3片、大蔥1小段、鹽1茶匙

做法:

1、帶皮五花肉切小方塊,冷水入鍋,煮開煮至出浮沫。撈出沖洗干凈瀝水。

2、鍋中放少許底油,把焯好水的五花肉放進去煎至出油,煎到外表略金黃。

3、加入蔥姜片,香葉,八角炒香。加紅燒醬油炒勻至上色,倒入可樂,加鹽。

4、大火燒開后轉小火,蓋上蓋,小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右),轉大火收汁后起鍋即可。

香辣魷魚



食材

魷魚500克、青辣椒2個、青蒜3棵、小米辣椒2個、香菜4棵、油粗糍粑辣3勺、油適量、鹽少許、醬油少許

做法

1、魷魚將外膜撕掉,內臟清理干凈,瀝干水;青紅辣椒、青蒜、香菜、油粗辣子準備好;

2、青辣椒切粗條,青蒜斜切成段,香菜切寸段,小米辣切圈,油粗辣子用量隨口味;

3、炒鍋中倒適量油,先將油粗辣子、小米辣圈小火煸炒出紅油;再將魷魚入鍋中,大火翻炒,身體微微變色且變直;

4、將辣椒塊、青蒜段入鍋中同炒,變色出香味,且魷魚完全變色,倒少許醬油、撒少許鹽;將香菜段入鍋中,關火,翻幾下,裝盤。

麻辣魚泡


食材:魚泡300克,青辣椒2個,紅辣椒1個,香菜適量,蔥適量,老姜適量,大蒜適量,花椒粒適量,白糖適量,豆瓣醬適量,生抽適量,鹽適量,植物油適量

做法:

1、魚泡清洗干凈,切成兩半。紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成段,大蒜切片,老姜切絲,同時準備調料汁:豆瓣醬、白糖、生抽。

2、鍋內倒油燒熱至7成,將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內炒香。將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒(魚泡一定要切開,不然下入油鍋會爆開),魚泡含有大量的膠原蛋白,所以在炒制的時候滲出一些黏液很正常。

3、待魚泡8成熟時,倒入調好的醬汁,繼續翻炒1-2分鐘。最后倒入香菜、蔥段,加適量鹽即可出鍋。

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