幾道美味家常菜,吃的人滿足

2019-10-16 17:58 來源:未知 作者:石家莊生活網
幾道美味家常菜,吃的人滿足

水煮肉片

 
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原料:里脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、干辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、淀粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

1.白菜切段,豆芽洗凈,里脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清,腌漬20分鐘后拌入淀粉靜置。冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒撈出。

2.1湯匙炸出的花椒油,把姜片切絲炒微黃,下入白菜和豆芽炒均勻,兌入骨頭湯,煮開。煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。

3.肉片大火焯熟,撈在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,過濾湯水倒進碗里,另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油,燒熱,澆上面即可。

鍋巴紅燒肉

 

1.凈鍋入熟菜油燒熱,先下入燒好的紅燒肉塊炸至表面酥脆時,撈出來瀝油,再投入鍋巴塊炸至金黃酥脆,撈出來瀝油,均待用。

2.鍋留底油,投入干辣椒節、花椒、姜片、蒜片和蔥節爆香,下入青紅椒塊和洋蔥塊炒斷生后,放入炸好的紅燒肉塊和鍋巴塊,烹入用鹽、味精、雞精、醬油、白糖和醋調成的糖醋味汁,待大火炒至收汁入味后,淋適量香油,出鍋裝盤即成。

香辣草魚塊

 
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食材:草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法:

1.魚均勻的切成塊狀,橫著切就可以了。加入少許胡椒粉,鹽,料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右,加入少許淀粉拌勻。生姜大蒜,蔥白切細沫備用。

2.鍋徹底燒熱,到冒煙,加入適量油,接著放入少許食鹽,油熱之后放入腌制好的魚塊,要一塊一塊的放,以免粘連,入鍋之后也要用筷子輕輕的分開黏在一起的,魚入鍋之后轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

3.鍋底留油,放入大蒜生姜沫蔥白沫,干辣椒段爆香。在放入一勺半剁椒,小火炒勻,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽。

4.少許鹽,少許白糖,雞精,調味兒,煮三到四分鐘。加入煎好的魚塊煮開之后慢慢的翻動一下,千萬不要用力哦,會碎。 汁不要完全收干,放入少許切好的蔥花出鍋即可。

青椒炒蝦

食材:鮮蝦250克青椒1個;蔥姜蒜適量生抽適量料酒1茶匙

做法:

1、鮮蝦、青椒、蔥姜蒜蔥姜蒜分別切末,青椒切塊。鮮蝦剪去蝦槍蝦須。熱鍋下油,放蔥姜蒜熗鍋。

2、蔥姜蒜出香味后,放入處理好的鮮蝦大火爆炒。炒至鮮蝦變色,沿鍋邊烹入1茶匙料酒。

3、加入切好的青椒,大火炒30秒。加入生抽調味。加入生抽后再次翻炒均勻即可關火盛出。


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