快手家常菜,做法簡單很家常

2019-10-16 16:59 來源:未知 作者:石家莊生活網1
快手家常菜,做法簡單很家常

蔥爆鴨塊

食材:板鴨一只、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若干

做法:

1.將蔥洗凈切成滾刀塊,板鴨切成大塊后

2.將板鴨塊煮熟,撈出后用干淀粉、醬油、鹽腌制一會兒

3.鍋內放油,油熱倒入鴨塊炒至變色

4.放入蔥炒出蔥香味后

5.加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可


清蒸鯧魚

做法

1.姜切絲,蔥撕成絲

2.蒜頭剁碎泥

3.鯧魚在兩邊各劃3刀,抹上少許鹽

4.在劃刀處塞上姜絲,魚肚也放一些

5.放上姜絲、蔥絲,倒1勺醬油淋在魚身上

6.放進蒸籠,隔水清蒸20分鐘

7.熱油鍋,放蒜泥、姜煎一下,倒進4勺醬油和2勺水勾芡淋在魚肉上








金針菇涼拌腐竹

做法:

1、準備食材調料,腐竹 100克(提前兩小時冷水泡)?/?金針菇 60克?/?洋蔥 半個 / 芝麻油 一湯勺?/?生抽 一湯勺?/?香醋 一湯勺?/?紅油 2湯勺/蒜頭 2個?/?小蔥 1棵?/?鹽 適量?/?糖 少許

2、金針菇洗凈,腐竹撕成絲,蒜頭切蒜米,洋蔥切絲,小蔥切蔥花,鍋里燒開水,把金針菇焯水2分鐘,撈起把水瀝干,腐竹也一樣焯水一分鐘即可

3、腐竹和金針菇放涼,調入準備好的調料一起拌勻撒上蔥花,靜置10分鐘更入味,一道味美鮮香的金針菇涼拌腐竹就做好了


鮮蝦飯團

食材:米飯150克、鮮蝦5個、豌豆20克、胡蘿卜20克、油適量、鹽適量

做法

1、胡蘿卜切成小丁

2、鮮蝦從背部用剪刀剪開,取出紗線。

3、下鍋煮熟后剝去外皮

5、倒入米飯翻炒,放點鹽調味。

6、在手心里放一些炒好的飯。把蝦仁放在中心,將飯團團圓就OK啦。


蒜香烤排骨

食材:排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許

做法

1.將排骨清洗干凈,切成整齊的小節

2.鍋中水燒開后,放入排骨、姜片、大蔥大火煮開,撈起備用

3.將排骨放在一個大碗中,放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻,裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時以上

4.準備一大張錫箔紙,將腌制好的排骨放入,然后對折,仔細密封好

5.烤箱預熱5分鐘,200度上下火,烤15分鐘后取出,打開錫箔紙取出排骨

6.將烤箱調成150度,排骨放在烤架上,烤10分鐘后取出即可。


茄汁排骨

食材:肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水,排骨冷水下鍋,加入姜片,蔥結,料酒。

2、煮開后,撇去血沫,加入足量水,大火燒開,轉小火燜煮30分鐘左右,撈出控水。

3、大碗里倒入兩勺生抽,一勺老抽,兩勺料酒,倒入排骨抓勻,腌制20分鐘左右。

4、起鍋燒油,油不需要太多。油溫七成熱,腌制好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨,撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁,小半碗水,兩大勺番茄醬,攪拌均勻。

6、倒入排骨,大火煮開收汁。撒上白芝麻,蔥花,裝盤


蔥爆羊肉

做法

1.蔥白切成3c28左右的蔥段,香菜洗凈切段備用。

2.將羊肉化冰備用。

3.鍋內下油,大約2-3勺,待油溫加熱至7成熱時,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。

4.看到羊肉片變白,微卷時,放入蔥白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克鹽,5克料酒,5克米醋,繼續翻炒。


啤酒燒鴨

食材:鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、醬油、大蒜

做法

1、鴨子洗凈剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋里,鐵鍋不必洗。

4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。

5、等氣響后,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。

7、最后,只剩少量粘稠湯汁就行。

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