精選幾道下酒下飯的家常菜

2019-06-24 11:42 來源:未知 作者:石家莊生活網
精選幾道下酒下飯的家常菜




荷塘小炒

食材:藕一根;胡蘿卜半根;木耳兩朵;百合一個;香芹兩根;蒜少許;鹽少許;雞精少許;水淀粉適量

做法:

1、木耳泡發,洗凈,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干凈;胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片。

2、鍋中水沸后,在鍋中加少許油和鹽,依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合,迅速焯燙一下,撈出過涼水,濾干。鍋中油七成熱時,放入蒜片炒香,將所有材料一起放入鍋中,快速翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味,加水淀粉勾芡即可。

 

芹菜百合腰果

食材:西芹100g、腰果50g百合、紅椒:食用油、鹽、糖

做法:

1、芹菜擇去葉子,切成段,紅椒去籽,切成塊,百合洗凈,切去頭尾,掰成瓣備用。

2、鍋內放3勺油,冷油放入腰果,炸到金黃酥脆后撈出放涼;鍋內留底油先放入芹菜大火翻炒約1分鐘。

3、接著放入百合和紅椒再翻炒約1分鐘,把食材炒熟,起鍋前加一小勺鹽,一小勺糖調味,炒勻后關火,最后倒入腰果,拌勻后即可出鍋。

 

農家小炒雞

食材:三黃雞1/2只;青椒2個;干辣椒適量;生姜適量;大蒜適量;黃酒適量;醬油1小勺;胡椒粉少許;淀粉1小勺;麻辣香鍋調味醬1勺;蠔油1勺;白糖1小勺

做法

1、三黃雞洗凈斬成小塊,加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻,腌制20分鐘入味。將腌制好的雞肉加入淀粉抓勻備用。青椒切成小塊,生姜切片,大蒜剝整粒備用。

2、炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱,先后放進姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香氣。

3、然后放入腌制好的雞肉,翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。

4、烹入黃酒去腥,加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。

5、雞肉充分上色后加入一小碗熱水,沒過雞肉1/2處即可,煮開后轉小火收濃湯汁。

6、最后放入切好的青椒塊,翻炒幾下即可出鍋。

 

涼拌苦瓜

食材:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克

做法:

1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條。

2.在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出,控凈水分。

3.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出。

4.放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

 

炒扇貝肉

食材:扇貝肉、蔥段、姜片,韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法:

1、鍋中倒入足量涼水,放蔥段、姜片,一小酒盅的白酒,以大火燒開。

2、倒入扇貝焯熟,瀝水備用。

3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁。

4、下姜絲炒香,倒入扇貝。

5、立刻把步驟3調好的味汁倒入翻炒均勻,倒入水淀粉勾芡出鍋。

 

小炒牛肉

食材:牛肉;干紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒

2、腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,干紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱,小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香姜絲入鍋,翻炒兩下,腌好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放干紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了

5、然后繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋,隨意翻炒幾下,再試試咸味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成。

 

山藥小炒

食材:山藥、青椒紅椒、木耳鹽、雞精油蔥

做法

1、木耳提前泡發去根洗凈,青紅椒去筋洗凈切塊。

2、山藥去皮洗凈斜切片放入水中防止變色。鍋熱倒入油加蔥花炒香。

3、加入木耳 山藥翻炒幾下。加入青紅椒塊翻炒至斷生。

4、加入鹽 雞精調味。裝盤即可食用

 

花椒魚片

材料:魚身肉、金針菇適量、干尖椒,花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲

做法:

1.將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。

2.將金針菇燙熟,取出后置于湯碗內。

3.放入清湯,加鹽,姜絲,雞精調味。待湯沸后,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內。

4.放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下即可。


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