美味佳肴制作:蔥燒雞塊等

2019-06-23 10:44 來源:未知 作者:石家莊生活網
美味佳肴制作:蔥燒雞塊等

一,蔥燒雞塊?

主輔料?雞肉、蔥段。?

調料?醬油、精鹽、味精、白糖、?料酒、姜、花椒、花生油、水淀粉各適?量。

制作程序?1?將雞肉切塊,加入精鹽、醬油、?料酒、姜、花椒稍腌,炒鍋上火,放入?花生油燒至七成熱,放入雞塊炸至呈?金黃色撈出。?

2?蔥段入油過一下撈出,把雞肉?放入鍋內加清水,放蔥段、醬油、白?糖、味精燒開后,轉微火燒煮,把雞肉先盛入盤中,鍋內原汁用少許水淀粉?勾芡,淋在雞肉上即成。

 

二,芋兒燒雞?

主輔料?芋兒、仔雞。?

調料?干辣椒節、花椒、味精、色?拉油、鹽、料酒、三奈、八角、自制豆?瓣油、蔥花各適量。

制作程序:1將雞宰成4厘米大小的塊,芋兒?去皮待用。?

2?鍋中放油,燒至七成熱,將雞塊?下鍋,炸至金黃色,撈起。?

3?鍋中留油,將干辣椒節、花椒、?三奈、八角、自制豆瓣油下鍋炒香,?加入鮮湯,放入雞塊,燒沸后放入芋?兒,調味精、鹽、料酒,放入高壓鍋中?壓5分鐘起鍋裝盤,撒上蔥花即成。

三,野菌燒雞?

主輔料?野菌、土雞。?

調料?生抽、鹽、味精、雞精、大?蔥各適量。?

成菜特點?選用營養豐富的野菌和含蛋白質?豐富的雞肉一同燒制,使菜品的營養更加豐富。?

制作程序?1?將雞肉宰成小塊,野菌入鍋中?汆水,大蔥改節。?

2?將雞肉入鍋中爆炒,待水氣干?時,加入鮮湯、野菌、調料,一起燒至?雞肉熟時,放入蔥節,起鍋裝盤。?
 

一,尖椒燒豬尾?

主輔料?豬尾、青椒、紅椒。?

調料?蠔油、姜片、蒜末、蔥白、?老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒?醬、食用油、水淀粉各適量。

制作程序?1?洗凈的豬尾斬塊;洗凈的青?椒、紅椒切成片。?

2?鍋中倒水,加入料酒燒開,倒入?豬尾煮至斷生后撈出。?

3?起油鍋,放姜片、蒜末、蔥白、?豬尾、料酒、蠔油、老抽,加適量水炒?勻。?

4?小火燜15分鐘,加辣椒醬煮片?刻。?

5?加味精、鹽、白糖,倒入青、紅?椒炒勻。?

6?用水淀粉勾芡,淋入熟油炒勻?即成。

 

二,苦瓜燒豬尾?

主輔料?豬尾、苦瓜。?

調料?豆豉、蠔油、鮮湯、生抽、?老抽、蒜片、姜片、蔥節、料酒、香?菜、百里香、味精、色拉油、白糖各適?量。?

制作程序:1豬尾除去殘毛,燎皮后用溫水?泡發,刮洗凈后斬成5厘米長的節,?用料酒、生抽、蒜片、姜片、蔥節、?百里香碼味1小時。?

2?炒鍋置火上燒熱,放色拉油燒?至八成熱,下豬尾節爆香,再加鮮湯、?生抽、老抽、蠔油、味精、白糖調味?后,入高壓鍋壓制15分鐘。?

3?將苦瓜切成塊,加入壓好的豬?尾中,再放入豆豉,待苦瓜燒熟、汁水?漸干時撒上香菜即成。

 

三:大蒜燒肚條?

主輔料?豬大肚、大蒜。?調料?大蔥、紅椒、姜片、精鹽、?味精、鮮湯、胡椒粉、料酒、精煉油各?適量。味道鮮美,又帶有大蒜的濃香。?

制作程序?1?豬大肚洗凈,用高壓鍋壓熟后?切成條;大蒜切塊。?

2?鍋中加入精煉油燒熱,下入肚?條、姜片、蔥節、大蒜爆香,加入料?酒,摻入鮮湯。

3待沸后撇去浮沫,調入?精鹽、味精、胡椒粉,改大火收汁后起?鍋,裝盤即成。

味道鮮美,又帶有大蒜的濃香。?


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