過日子的11道必備家常菜

2019-06-22 14:58 來源:未知 作者:石家莊生活網1
過日子的11道必備家常菜

原料:蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、淀粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊。

1、蝦仁清洗干凈,去掉蝦線,加入鹽、料酒、白胡椒粉,少許淀粉抓勻讓蝦仁上漿,腌20分鐘左右。

2、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁,姜切成末備用,鍋中加入色拉油,油熱后下入姜末爆香,下入蝦仁滑炒。

3、蝦仁變色后盛出,鍋中留底油,油五成熱將胡蘿卜丁下鍋炒至斷生,放入事先炒好的蝦仁。

4、放入黃瓜丁翻炒均勻,出鍋前淋入香油,即可。

紅燒茄子

原料:茄子 2條、柿子椒 1個、西紅柿 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量。

做法:

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分,這樣可以讓茄子少吃油。

5、平底鍋熱后放適量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟。

7、放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即。

口水魚

原料:花鰱魚一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,夏天想要瘦的健康美的自然?料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。

1、魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可。

清蒸鱸魚

原料:鱸魚 1條、細香蔥 6根、姜 1小塊、啤酒 2湯匙、食鹽 1/2茶匙、蒸魚豉油 1湯匙、植物油 1湯匙。

做法:

1、鱸魚去鱗去內臟清洗干凈,然后在背部輛邊各劃一刀深至將近1/2處。

2、澆上啤酒、抹點鹽腌制15分鐘,蔥洗凈切細長絲待用。

3、姜切絲,腌制好的鱸魚肚子內塞入姜絲,魚身擺上蔥段,燒開水,入鍋蒸8分鐘左右。

4、取出,將汁倒掉,然后將蔥也去除,淋上蒸魚豉油,重新撒上蔥段,將植物油燒熱后澆上即可。

番茄炒雞蛋

原料:西紅柿 2個、雞蛋 3個、蔥 1段、水淀粉 1湯匙、水 適量、食鹽 1茶匙、菜籽油 3湯匙、白糖 2茶匙。

1、西紅柿洗凈后切滾刀塊,切好蔥花。

2、將雞蛋打入碗中,將雞蛋打散。

3、鍋里放入2大勺油,油熱后倒入蛋液,我用菜籽油炒的,好香。

4、將雞蛋炒散后盛出,再倒入一點油煸香蔥花。

5、倒入西紅柿塊翻炒,直至西紅柿炒軟,湯汁溢出。

6、分別根據自己的習慣加入鹽和白糖。

7、倒入雞蛋一同翻炒,稍微倒入一點水。

8、淋入一點水淀粉,將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了。

糖醋排骨

原料:豬小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、醬油 15毫升、蔥 1根、姜 半塊、干辣椒 2個、八角 2粒、花椒 20粒、白糖 20克。

做法:

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。

3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。

4、炒鍋燒熱,倒入調料汁。

5、待調料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸后調至小火燉煮。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

五味黃瓜條

原料:黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少許

做法:

1、黃瓜洗凈,切條,用鹽拌勻,腌制半小時,控干殺出的水分。

2、添加糖、生抽和香醋拌勻,花椒粒洗凈晾干,干辣椒切絲。

3、起油鍋,小火炸香花椒和干辣椒,趁熱澆在拌好的黃瓜條上,吃時拌勻。

番茄疙瘩湯

原料:面粉 100克、圣女果或番茄 200克、小青菜 20克、雞蛋 1個、蔥 5克、花生油 適量、鹽 2克、十三香 1克、生抽 1湯匙、水淀粉 2湯匙、雞精 1克、水 適量。

做法:

1、番茄、小青菜和蔥洗凈,雞蛋打入碗內攪勻備用。

2、面粉放入盆中,一點一點加水,邊加邊用筷子攪拌,攪成小面絮狀。

3、大蔥和小番茄切一下。

4、起油鍋,油熱放入蔥花炒香,放入小番茄翻炒幾下,放入適量鹽。

5、放入十三香,適量生抽翻炒至番茄軟爛出汁。

6、加入適量水燒,開后倒入面絮攪一下。

7、面絮煮熟后放水淀粉勾芡,再倒入蛋液,邊倒邊攪。

8、放入小青菜攪拌均勻,最后放入少許雞精攪勻出鍋。

原料:冬瓜 300克、細香蔥 1根、生抽 5克、老抽 5克、食鹽 3克、白糖 3克、植物油 2湯匙。

做法:

1、材料:冬瓜300克、細香蔥1根 調料:生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克。

2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些,最好把綠色的莖去掉,否則硬硬的影響口感)。

3、植物油鍋燒熱后,下入冬瓜翻炒。

4、炒到冬瓜的邊角微黃。

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖,以及適量水,蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多,冬瓜本身也會出水)。

6、冬瓜煮爛入味后,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。

杏鮑菇炒肉

原料:豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法:

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油,把肉片煎炒約5分鐘,放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥姜蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

原料:五花肉 400克、土豆 2個、生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、料酒 1/2湯匙、植物油 2湯匙、香葉 1片、陳皮 1塊、八角 1塊、食鹽 1/2茶匙、冰糖 1小把、蒜 2瓣、姜 1小塊、干山楂 2個。

1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈,切成小塊。

2、熱鍋倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后,將五花肉放入一起翻炒至裹色。

3、加入料酒、生抽、老抽,然后加水沒過食材,燒開后轉小火燉1個小時左右,之后加入去皮切塊的土豆,繼續煮15分左右,最后加點食鹽,收汁就好了。


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