教你3道美味家常菜,肥而不膩特別好吃!

2020-01-21 11:34 來源:未知 作者:石家莊生活網
教你3道美味家常菜,肥而不膩特別好吃!

桂花江米藕

原料鮮白藕500克,江米100克,桂花50克,白糖50克,山楂糕少許,清水500克。

制作步驟

1.鮮白藕用清水泡10分鐘,去外皮,再用請水泡5分鐘。江米洗凈,泡30分鐘。將鮮藕一頭的空洞用藕條塞好,從另一頭填入江米,填滿為止。

2.將填滿江米的藕上屈蒸1小時,取出。

3.將蒸好的江米藕切成片,碼在盤中。炒鍋上火燒熱,加入清水、糖桂花,燒開,淋在蒸好的江米藕上,撒上白糖、山楂糕即成。

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操作提示:江米一定要蒸至軟爛。可先用筷子扎一下,好了再出鍋。

特點:香味濃郁

芝麻里脊絲

原料:豬里脊300克,芝麻50克,蔥絲。姜絲、味精、料酒、鹽。白胡椒粉各適量,色拉油園500克,干面粉50克,雞蛋2個。

制作步驟

1.豬里脊洗凈,控去水分,切成簾豬里脊絲放入碗中,調入蔥絲,姜絲、味精.料酒.鹽.白胡椒粉,腌10分鐘。

2.雞蛋磕入碗中攪拌均勻,豬肉絲滾上干面粉,蘸上雞蛋液,滾勻芝麻。炒鍋上火燒熱,倒入色拉油,燒至二成熱,放入肉絲炸成金黃色,撈出控凈油即成。

操作提示:此菜是造型菜,豬里脊切法要注意。

特點:口味清爽,嫩,蒜香濃郁。

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蒜泥白肉

原料:豬五花肉500克,蒜50克,味精、料酒、熱、白胡椒粉各適最,香油3克。

制作步驟

1.五花肉洗凈,煮熟,過涼開水。

2.熟五花肉切成6厘米長、1厘米厚的大片,碼在碗里。

3.蒜去皮,搗爛,放人碗中,調入味精、料酒、鹽、香油、白胡椒粉,拌勻成蒜泥汁,拌入肉碗中即成。

操作提示:可做成水晶肉。將瓊脂粉先浸泡吸水,再加熱溶化.調入味精.料酒、鹽、香油,上火煮化,倒入切好的肉中。

特點:色澤紅亮,甜香爽口。

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掛花蜜棗

原料:小棗500克,白糖50克,桂花50克。

制作步驟

1.小棗用清水泡30分鐘,洗凈、控去水分。

2.炒鍋上火,加清水、小棗、白糖,將棗煮熟,收干水分將桂花撒人小棗中.使小棗掛勾桂花糖汁,盛入盤中,晾涼即成。

操作提示:小棗煮至水剛干,趁熱撒入桂花,使小棗個個品亮,不黏團。

特點:色澤瑩潤,甜香爽口。

麻辣萵筍條

原料:鮮萵筍500克.鮮姜3克,味精,料酒、盤各適量,干辣糧3克,川花糧粉2克,油10克

制作步驟

1.鮮萵筍去外皮,洗凈,切成1理米見方、5厘米長的條,放入碗中,加人少許鹽脆10分鐘.控去水分。

2.干椒剪成絲,放油鍋中炸成油辣椒絲。鮮菱洗凈.去外皮,切成絲,調入味精、料酒、油辣椒絲,花椒粉,攪拌均勾即成。

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操作提示:涼拌菜里水分大的原料,可先用盤漬去水分,盤中不積湯,使成品更脆爽。

特點:咸香能爽,麻諫適口。

鹽水魚條

原料:草魚1條(500克),味精,料酒、鹽、白湖根粉各適量,香油10克,花根10粒。

制作步驟

1.草魚洗凈,片去魚背,將魚肉切成1厘米見方、5厘術長的條。

2.炒鍋上火,加入清水,鹽,魚條,煮沸3分鐘后起鍋。倒入盆里晾涼,讓魚條泡 30分鐘。

將魚條撈出,放到然里,調入少許味精、料酒,白胡糧粉,香油拌好。腌10分鐘即成。

操作提示:草魚先煮熟,時間不能過長,否則肉老

特點:鮮嫩清口。

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雞絲洋粉

原料:雞胸肉300克,瓊脂50克,黃瓜50克,味精。料酒.鹽。白胡椒粉各適量,香油10克,醋。花椒油各10克。

制作步驟

1.瓊脂用溫水泡發10分鐘,控去水雞肉洗凈,煮熟,過涼開水,片分,切成寸段。

2.雞肉洗凈,煮熟,過涼開水,片開,撕成雞絲,放入碗中,調入一半味精、料酒,鹽及白胡椒粉。香油,拌勻。黃瓜刷洗干凈,切成絲,碼在盤中。

3.把拌好的雞絲放在瓊脂上面,然后蓋在黃瓜絲上,調入另一半味精。料酒,鹽。排勻。吃時蘸酣,花椒油。

操作提示:瓊脂先用冷水泡漲,再加熱溶化,加調味料,冷凍后切條。

特點清淡, 鮮嫩,爽口。

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拌五色銀針

原料:豆芽菜100克,紅.綠尖椒共50克,水發香菇50克,金針菇50克,冬笑50克,味精、料酒,鹽各適量,蠶油10克。

制作步驟

1.豆芽菜洗凈,指去兩頭。紅.綠尖椒洗凈.去子.切成細絲.方火腿水發香菇,冬筍切成細經。

2.炒鍋上火,放入清水燒開,倒人五種絲焯熟,過涼開水,用部分盤腌出水分,控干。

3.把五種絲放入碗中,調入味精,料酒,余下的鹽、香油、拌勻即成。

操作提示:此菜刀功要精細,萊切絲要均勺一段。

特點五彩繽紛, 清淡,成鮮,爽口。




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