7種快手小炒,讓人越吃越想吃

2020-01-19 16:29 來源:未知 作者:石家莊生活網1
7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 家常小炒肉 -

7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 

 

/ 食材 /

 

銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把

五花肉100g、蔥1段、姜1小塊

醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

 

/ 步驟 /

 

1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發,有根蒂的去掉根蒂,銀耳撕成小朵,洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片;蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油,放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋,記得要放醋哦!大火炒勻炒香

6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽,炒勻即可關火

 

- 杭椒辣嫩雞 -

7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 

 

/ 食材 /

 

雞腿3個、杭椒3個、紅尖椒1個、食鹽1小匙

雞精半小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙

生抽1大匙、香油1匙、淀粉少許

水淀粉少許、白芝麻10克、小蔥2根

植物油1大匙、白糖半小匙

 

/ 步驟 /

 

1、準備所需材料

2、雞腿洗凈,剔去骨

3、切成小塊狀,放入碗中加鹽、料酒、干淀粉拌勻,腌制15分鐘

4、杭椒、紅辣椒洗凈切成小段備用,蔥姜蒜切成末備用

5、取一小碗,放入蔥花、姜末、蒜末、鹽、白糖、醬油、雞精、清水,拌勻做成調味汁

6、炒鍋放植物油燒熱后,加少許香油,放入雞肉炒至變色

7、放入杭椒、紅辣椒翻炒

8、倒入調味汁大火翻炒

9、翻炒均勻

10、倒入水淀粉勾芡

11、撒白芝麻

12、翻炒勻裝盤即可

 

- 青椒炒豬肝 -

7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 

 

/ 食材 /

 

牛肝300克、油2湯匙、鹽1茶匙

醬油1茶匙、米酒幾滴

生粉1茶匙、蒜苗1根

青椒2個、生姜2片

 

/ 步驟 /

 

1、備好食材

2、牛肝清洗一遍后切片,用清水漂洗幾遍,洗去血水

3、青椒去籽切塊,蒜苗切成段

4、牛肝瀝干水份后放容器里,加適量鹽,醬油,米酒,姜絲,生粉腌制5分鐘

5、熱鍋下油,先把蒜苗根部加進炒香

6、接著把青椒加進翻炒

7、再把牛肝加進,大火翻炒

8、再把剩下的蒜段加進,如太干可加少量水燜一分鐘

9、最后適當調味便可

 

- 西蘭花炒蘑菇 -

7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 

 

/ 食材 /

 

口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿卜(3/1個)

姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)

 

/ 步驟 /

 

1、口蘑洗凈切片,胡蘿卜切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片

2、鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用

3、鍋里熱油,爆香姜蒜,接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水,口蘑出水后,大火不斷的翻炒收汁,待汁收干

4、調入生抽,接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒,拌炒均勻后,調入少許鹽即可

 

- 蠔油豆腐 -

7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 

 

/ 食材 /

 

豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個

油、鹽、老抽、蠔油

 

/ 步驟 /

 

1、準備好材料

2、豆腐切成均勻小塊

3、青紅椒洗凈去蒂切成小粒

4、坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用

5、留少許底油,倒入豆腐塊

6、加適量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入適量蠔油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色

9、最后,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了

 

- 荷蘭豆炒臘肉 -

7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 

 

/ 食材 /

 

荷蘭豆250克、臘肉100克、雞粉

少許姜末5克、蒜末10克、油(10克)2茶匙

 

/ 步驟 /

 

1、準備好全部食材

2、燒一鍋開水,將荷蘭豆擇洗干凈后,放入沸水中汆燙15秒左右撈出,瀝干水分備用

3、將臘肉切成接近透明的薄片,備用

4、將焯荷蘭豆的水繼續燒至滾沸,將洗凈的臘肉放入,煮1分鐘后撈出,瀝干水分

5、鍋中放油燒至六成熱,放入姜末、蒜末爆香

6、將臘肉倒入鍋中,中火煸炒至臘肉出油,變成完全透明

7、向鍋中倒入荷蘭豆、雞粉翻炒即可關火盛出

 

- 西紅柿炒土豆片 -

7種快手小炒,讓人越吃越想吃

 

 

/ 食材 /

 

西紅柿400g、土豆300g、油、鹽

綿白糖、適量白醋、少許雞精

1/8勺牛至葉1/4勺、大蔥10g

 

/ 步驟 /

 

1、將西紅柿洗凈,切成厚片。將土豆去皮洗凈,切片。用冷水多沖洗幾遍,瀝干。大蔥切成蔥花

2、鍋中放入少半鍋油,油溫升高后扔入幾粒蔥花,如冒起連串的小泡將土豆片放入

3、中火炸制,不時用漏勺攪動避免粘連。炸制熟后大火再炸一會兒,炸至表面顏色變深。將炸好的土豆片撈出,瀝去油

4、鍋中留少許油,微熱后放入一半蔥花,小火,炒出香味后放入西紅柿。翻炒至炒出紅油

5、放入土豆片、白糖、白醋、鹽,翻炒

6、放入雞精、牛至葉,翻炒

7、放入剩余的蔥花,炒勻盛出即可


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