美食推薦:熘肥腸,木須肉,酸菜魚的做法

2020-01-19 11:38 來源:未知 作者:石家莊生活網
美食推薦:熘肥腸,木須肉,酸菜魚的做法

熘肥腸

 
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食材:豬肥腸500g、油適量、鹽適量、尖椒2個、大蔥1根、蒜10g、大料2粒、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法步驟:

1. 豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2. 將肥腸焯湯一遍撈出。

3. 將焯好的肥腸用溫水清洗一下。

4. 取清水,倒入肥腸,加入蔥姜,料酒,大料煮半小時左右

5. 將尖椒,大蔥,胡蘿卜,蒜切片備用。

6. 將調料放到碗中,加適量清水調成碗汁。

7. 煮好的腸用筷子能扎動即可撈出。

8. 不燙手時切成小塊。

9. 炒鍋熱油,倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒。

10. 倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。

木須肉

 

材料:豬瘦肉,雞蛋,干木耳,黃瓜,胡蘿卜,鹽,醬油,料酒,油,香油。

做法步驟

將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。 干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜、胡蘿卜斜刀切成長2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。 炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。 炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時,加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜、胡蘿卜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。

酸菜魚

黑魚洗凈,片成魚片,保留魚骨。 酸菜魚作料打開包裝,里面有酸菜包,我用了半包。 用腌魚腌制料魚骨和魚片10分鐘,魚片腌制中,加入一個雞蛋清。這樣魚片會比較滑。 鍋中倒入一些色拉油,先將酸菜大火翻炒3分鐘,煸出酸辣的香味。 鍋中倒入開水,并倒入湯料包。 鍋中水開后,倒入腌制好的魚骨和魚頭。 大火燒開后,小火燒5分鐘,湯色有點略微發白。 開大火,把魚片倒入,大約2-3分鐘,魚片變白后即可。 起鍋裝盆,適當撒入蔥花或者香菜葉。
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