家常菜,色香味俱全,滿足家人的胃

2019-10-17 16:50 來源:未知 作者:石家莊生活網1
家常菜,色香味俱全,滿足家人的胃

開味酸辣蝦








食材

基圍蝦、泡椒、泡姜、泡蒜、菠蘿、長絲瓜、黃燈籠辣椒醬、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蔥花。

做法

1、基圍蝦適量,將蝦在第三節處,用牙簽插入,挑出蝦線,蝦背開刀,切穿少量蝦腹,將蝦尾從蝦腹切口處穿入,再將蝦子拉開,裝盤備用。

2、泡椒、泡姜、泡蒜各適量,分別切碎后,一起剁細備用。菠蘿適量,切成菠蘿片備用。長絲瓜半根,切合適長短的條備用。

3、鍋燒熱去油,下入辣椒碎和黃燈籠辣椒醬,小火煸炒,炒去辣椒的水份,除去辣椒的燥性,炒出辣椒香氣。

4、炒香后轉大火加入適量的高湯,下入菠蘿片和絲瓜條,并加入適量的鹽和胡椒粉,小火燜煮,煮出菠蘿的酸甜和絲瓜的甜味。出味后轉大火,下入基圍蝦,推均,基圍蝦完全變色,加入適量的白糖和雞精,推均后關火。

5、鍋中留湯,其余打出裝入碗中,湯汁用生粉水勾芡至合適濃度,淋入碗中,撒上蔥花,美味即成。

菜花炒肉


食材:

菜花,五花肉,姜,蔥,大蒜,紅椒,料酒,生抽,老抽少許,生粉,鹽適量,蠔油

做法:

1、菜花掰碎,大的用刀切小一點,清洗干凈,紅椒切斜角。

2、肉切片,切的時候可以在冰箱冷凍2個小時,可以好切點,肥肉和瘦肉分開放。

3、起鍋燒水 ,水開下菜花焯水2分鐘,撈出過涼后控干水分。

4、起鍋放一點油,油溫5分熱后加入蔥姜蒜炒香,先下肥肉煸炒出油脂,再倒入瘦肉進行翻炒。

5、加入料酒,生抽,鹽,倒入紅椒,翻炒均勻。倒入菜花,鹽,蠔油,翻炒均勻,最后加入雞精,翻炒均勻就可以出鍋了。

燒豆腐


材料:豆腐、青椒、蔥姜蒜

做法:

1、豆腐切片,過油炸至金黃撈出瀝干油分備用。青椒洗凈切適當大小;蔥姜蒜洗凈切碎備用。

2、鍋中留少許底油炸香八角,放入蔥姜蒜碎和郫縣豆瓣炒出香味。

3、依次加入醬油、蠔油和適量熱水(如果放入涼水要將湯汁燒開),充分混合均勻后加入少許糖攪拌

4、再放入炸好的豆腐塊,翻炒至豆腐塊略軟加入青椒翻炒均勻,加入少許鹽和少許雞精勾薄芡即可。

板栗紅燒肉


材料:板栗,帶皮五花肉,冰糖,蔥姜蒜,鹽,桂皮,八角,香葉,色拉油,料酒

做法:

1、備好蔥姜蒜,桂皮八角香葉,姜蒜,新鮮板栗400克;五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫,洗凈后切方塊;

2、鍋內放冰糖熬糖色,冷油中放入冰糖適量,然后開小火,用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色;

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色;鍋內倒入料酒翻炒,加姜蒜,香料炒香;

4、五花肉和板栗倒入電飯鍋中,倒入開水沒過肉和板栗,開煮飯檔燉至熟爛即可,上盤時撒上蔥段。




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