家常菜推薦,營養又健康

2019-10-17 15:12 來源:未知 作者:石家莊生活網1
家常菜推薦,營養又健康

豆豉香鯽魚








材料:鯽魚、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜頭、鹽、雞精、蠔油、老抽

做法

1、鯽魚去麟和內臟,洗干凈,用米酒和鹽、姜先腌一會兒,配菜準備好。大蒜切段,米椒和姜切粒,蒜頭切沫。

2、起鍋燒油(熱鍋冷油),油七成熱時,關小火下鯽魚煎香,翻面,煎至兩面金黃。

3、魚鏟至一邊,下大蒜、米椒、蒜頭、姜翻炒出香味,加一點點水稍煮入味,加豆豉。

4、翻炒均勻,加米酒去腥,加鹽、雞精、耗油調味加老抽稍煮上色,起鍋裝盤。

涼拌雞爪


材料:雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

做法:

1、姜一部分切片一部分切末,蒜、辣椒、香菜切末。雞爪剪去指甲洗好備用。鍋中加水燒開,放入姜片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透,用筷子能戳破時撈出。

2、將雞腳放入冰水中冷卻后倒掉冷水,加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合,密封好放入冰箱冷藏幾小時。食用時根據個人喜好撒上香菜末即可。

水煮肉片


食材:五花肉1000克,白菜半棵,木耳幾朵,郫縣豆瓣醬50克,辣椒50克,花椒20克,八瓣1個,姜一塊,蒜半頭,蔥半根,胡椒粉10克,全興大曲酒1勺,骨湯1碗,鹽適量

做法

1、熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用。

2、另取一鍋,用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜。幾分鐘后,倒入大碗里。用2/3的香辣紅油,加入骨湯、木耳煮沸。加入肉片。沸騰后,淋白酒,加胡椒粉、鹽調味。

3、全部倒入墊了白菜底的盆中,撒些蔥末。 最后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油,迅速倒在盆中,滿缽飄香的水煮肉片就做好了。

蘿卜燉羊肉


食材:羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

做法:

1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖凈。

2、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。




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