做粉蒸肉時,掌握這2個小技巧

2019-10-17 09:13 來源:未知 作者:石家莊生活網
做粉蒸肉時,掌握這2個小技巧

粉蒸肉是流行于四川、重慶一帶的傳統名菜,以五花肉搭配特制的米粉,經過蒸制而成,整道菜肴色澤誘人,口感美味,糯而清香肥而不膩,香醇濃郁。今天就來教大家一個做法。

做粉蒸肉時,掌握這2個小技巧,肉香軟糯無異味

想要做好這道菜,原材料的選擇很關鍵,首先要選擇肥瘦相間的五花肉,如果全是采用瘦肉來做這道菜,那么做出來的粉蒸肉味道會打折扣,肉香味不足。

做粉蒸肉時,掌握這2個小技巧,肉香軟糯無異味

然后加入料酒,鹽等佐料,進行腌制,可以去除它本身帶有的油腥味。腌制大約一個小時。這樣做出來的粉蒸肉菜入味。與此同時,可以將蒸鍋里放足夠的水,然后用大火燒開。

做粉蒸肉時,掌握這2個小技巧,肉香軟糯無異味

蒸了大約一個小時后,五花肉被蒸至軟、糯、咸。當香味溢出時,鍋可以啟動。鍋啟動后,找一個大平板,蓋上湯碗中的平板蒸肉,然后翻轉過來,輕輕地拿走湯碗。

做粉蒸肉時,掌握這2個小技巧,肉香軟糯無異味

一道非常好吃的粉蒸肉就制造完成了,看上去就特別的有胃口,還沒等吃就開端饞的流口水了。粉蒸肉這樣做,軟糯可口,滋味香濃,大人孩子都愛吃。


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