經濟實惠的幾道家常菜,簡單上檔次

2019-10-16 11:08 來源:未知 作者:石家莊生活網
經濟實惠的幾道家常菜,簡單上檔次

爆炒鱔魚

食材:黃鱔500克,洋蔥一個,青辣椒適量,紅辣椒適量,姜適量,蒜梗適量,鹽適量,料酒適量,雞精適量,蠔油適量

做法:

1.黃鱔一條,去除內臟,切成3cm長的小段,洗干凈血水,加料酒,姜絲,鹽腌一會兒。

2.洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊,鍋中燒水,放入鱔魚段快速炒水,撈出,過涼水洗干凈。

3.起鍋燒油,油七成熱時,下炒過水的鱔魚,翻炒均勻,加料酒,生抽燒一會兒,用碗盛出。鍋中留油,下配菜翻炒均勻,炒熟,斷生,加入鱔魚,翻炒均勻,加鹽、料酒、雞精、蠔油調味,起鍋。

 

 

黃豆燜豬蹄

食材:豬蹄900g、黃豆100g、生姜適量、干尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量

做法:

1、豬蹄去毛,刮干凈,切塊;黃豆用溫水泡發;生姜切片,干尖椒剪好備用,桂皮一片,八角三四個;

2、一大鍋水燒開,放入豬蹄,撈出過冷水,這樣會使豬皮更緊致;倒半鍋油,燒熱,油溫至八成熱時放入豬蹄炸制

3、炸至表面略帶金黃色時撈起,濾干油份;鍋中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香;

4、加入一小勺老抽,一大勺豆瓣醬,兩勺鹽,翻炒;倒入高壓鍋,加入豬蹄水,蓋上蓋,大火燒至響汽,改小火,再壓30分鐘;

5、打開高壓鍋,壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內,加入發好的黃豆,再加一勺鹽,炒勻,然后蓋上鍋蓋燜煮;

6、煮至水份充分被黃豆吸收,加入適量雞精,炒勻,就可以起鍋裝盤了,最后撒上蔥花,真是香啊!

 

蒜炒五花肉

材料:五花肉一塊,蒜葉一把,料酒適量,鹽適量,雞精適量,紅燒汁適量

做法:

1.準備食材:五花肉一塊,蒜葉一把

2.五花肉切成小塊,下鍋煸炒

3.煸炒到兩面金黃色,如果煸出的油很多,可以倒一些出來

4.蒜洗凈,切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放進鍋里炒

6.炒制過程中,放一勺料酒和紅燒汁,起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下


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