排骨不要燉湯了,這樣吃更過癮

2019-06-24 20:51 來源:未知 作者:石家莊生活網1
排骨不要燉湯了,這樣吃更過癮

我也曾經無數次試驗各種版本的排骨做法:熬糖色的、記口訣的、過油的、水煮的。。。感覺只要做的好,味道差別不大,關鍵是調對自己喜歡的口味。今天這道排骨就是沒有炒糖色、非常省事又不費油。

排骨不要燉湯了,這樣吃更過癮,只需簡單2步,做3斤不夠一人吃

 

下面就為大家詳細分享一下做法,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

【口香排骨】

1.準備一下食材:排骨500克,剁成小塊放在盆中,加入清水,清洗干凈以后,用力擠去排骨中的水分,放入八角2粒,香葉1克,芝麻醬半勺。

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2.大蒜拍扁,生姜切成菱形片,大蔥切成馬蹄片,都放在排骨的盆里,抓入干辣椒1克,加入食鹽3克,雞粉2克,胡椒粉2克,淋入料酒5克,用手抓勻,放置腌制十分鐘。

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3.十分鐘以后,準備一個小盆,撿出腌好的排骨,準備一個小碗打入一個雞蛋,把雞蛋打散,大概三分之一的雞蛋液倒入盆中。

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4.加入雞蛋液可以使排骨吃起來口感嫩滑,攪拌均勻以后,放入玉米淀粉,用手繼續抓勻,放玉米淀粉使排骨炸出來口感比較酥脆。

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洋蔥半個,切成洋蔥粒放在盆里,小米椒兩個,切成辣椒圈和洋蔥放在一起。

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5.下面,我們把排骨過油炸一下,鍋內燒油,油溫燒至5成熱時,油面接近冒煙,就可以一個一個地放入排骨,開小火炸7分鐘左右,這個過程,油溫不要太高免得出現表皮已經炸黑,里面還不熟的現象,7分鐘以后等到排骨炸到金黃色,排骨內部已經熟透,撈出排骨控油備用。

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6.鍋內留底油,抓入花椒1克,干辣椒1克,倒入洋蔥粒和小米椒一起翻炒,放入炸好的排骨,翻炒幾下。

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7.起鍋,撒上椒鹽,在撒椒鹽的時候,最好不停的翻鍋,然后再撒上辣椒面和孜然粉,翻炒均勻以后,即可出鍋裝盤,最后撒上熟芝麻。

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