家常菜,好吃到停不下筷子

2019-06-24 16:17 來源:未知 作者:石家莊生活網1
家常菜,好吃到停不下筷子

椒鹽豬里脊
主料:豬里脊肉200克
輔料:雞蛋50克,小麥面粉30克,
調料:淀粉(玉米)10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克
做法:
1. 雞蛋打勻;
2. 里脊肉切成小指粗細的細條,放入雞蛋液中;
3. 雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉,拌勻上一下漿;
4. 油鍋里放小半鍋油,燒至七成熱;
5. 把上好漿的肉條放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均勻包裹排條;
6. 將蘸好面粉的肉條入油鍋炸; (注意排條要一條一條放入,以免粘連;)
7. 肉條炸至金黃色即可,撈出瀝油;
8. 待排條全部炸好,放在容其中,撒上椒鹽,翻動幾下即可;
湘式小炒五花肉
1.備好所有食材洗凈。
2.青紅椒切塊,五花肉切成薄片,姜蒜切片備用。
3.鍋中放入少許油,油燒至六七成熱時,倒入五花肉煸炒至表面微黃。炒肉時用中小火。
4.然后加入姜蒜爆香,放入少許料酒去肉皮腥味。
5.加入豆豉炒片刻,然后加入生抽、蠔油炒片刻。改用大火炒。
6.最后加入青紅椒塊,大火快炒,放入適量鹽炒至斷生入味既可。
韭菜花炒魷魚花
食材:魷魚一個;生抽一勺;料酒一勺;韭菜花250g;蒜片少許;鹽少許
1、魷魚洗凈后去掉魷魚肚子里的東西,撕掉魷魚皮,頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然后切成三角形的塊。用生抽料酒腌制待用。韭菜花洗凈切成段。
2、熱鍋,放少許油,爆香蒜片。先放入韭菜花,翻炒一下倒入魷魚,繼續翻炒,這時魷魚會卷成美麗的卷卷哦。
3、卷好變色后放少許鹽調味。起鍋。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;
2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
干豆角燜肉皮
材料:干豆角50g 肉皮400g 干辣椒適量青蒜苗適量鹽適量生抽適量蠔油適量
1.肉皮洗干凈,焯水去掉肥油,切條
2.干豆角加熱水泡發
3.干辣椒,青蒜苗切小段
4.熱鍋放油,油熱后放入干辣椒,青蒜段煸炒出香味
5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.放入肉皮,干豆角翻炒
7.肉皮,干豆角翻炒一分鐘后,放入鹽和生抽繼續翻炒均勻
8.加入適量開水,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘
9.放入蒜葉,加點蠔油翻炒均勻出鍋
鮮菇蛋花湯
材料:白玉菇300克、雞蛋2顆、蝦皮50克、蔥花1根
1、白玉菇清洗干凈后切成小段,雞蛋打入碗里,放入小半勺食鹽打蛋,蝦皮放在碗里浸泡
2、起鍋,在鍋里倒入適量花生油,小火燒熱,倒入白玉菇翻炒1分鐘
3、放入一勺式樣調味,翻炒均勻
4、倒入300毫升開水(可以在切配食材的時候就開始燒水了),再放入蝦皮開大火燒煮3分鐘
5、把蛋液沿著鍋鏟背面淋入,這樣就可以燒出漂亮的蛋花了
6、把湯水燒煮1分鐘即可
嫩炸牛肉
食材:牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量
1)將牛肉切成薄片,用水反復泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉擠干水份,加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
蔥油鮮香菇
食材: 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙;
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末;鍋中水燒開,放一小勺鹽,倒入香菇和胡蘿卜片,焯水一分鐘后撈出,晾涼;
2.晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊;胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻;
3.把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;把蔥油倒入,拌勻即可裝盤

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