營養美味的美食,色香味俱佳

2019-06-24 10:43 來源:未知 作者:石家莊生活網
營養美味的美食,色香味俱佳





食材:牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

做法:

1、牛腩洗凈用清水浸泡1個小時,充分的去除血水,西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀,放入熱水中去皮,切成塊,牛腩泡好后切成大塊,在熱油鍋中爆香蔥姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西紅柿炒勻之后,加入清水,水開之后去除浮沫,加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻,關火,蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。

 


材料:魷魚干4個,五花肉500克,蔥1小段,蒜薹100克,姜3片,大料3顆,桂皮1小段,香葉1片,老抽2大匙,生抽1茶匙,冰糖3顆,鹽1小勺,植物油1勺

做法

1.魷魚干提前一夜涼水泡發,洗干凈,去掉紫色的膜,切成條;五花肉洗凈切絲,蒜薹切段

2.鍋內燒熱少許植物油,下蒜薹、蔥姜爆出香味

3.下肉和魷魚干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至蓋過肉面

4.加入桂皮和香葉,大火煮至水沸騰后加入適量鹽,翻攪后關火

5.將鍋中的全部食材放入電壓鍋,煮28分鐘,在炒鍋中收干湯汁即可

 

川汁燒蝦球

食材:中等大小的鮮蝦500克、豆瓣醬(剁碎)1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、姜末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少許、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油適量

做法:

1. 鮮蝦去頭、去殼,只留尾巴部分,用刀尖或者牙簽將蝦腸挑除,用刀從蝦背剖開2/3,取出蝦線,在離頭部0.5cm處開一個口,將蝦尾穿過去,做成蝦球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分鐘

2. 鍋燒熱,倒入足夠多的油(能末過蝦球),燒至6成熱,放入蝦球,炸至蝦球變色即撈出,瀝干油待用

3. 鍋中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油,加入番茄醬、醬油、糖同炒

4. 放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁,倒入1小匙水淀粉炒勻即可,盛出裝盤

 

黃瓜木耳炒雞蛋
 

食材:雞蛋;黃瓜;黑木耳;蔥花;油;鹽;料酒

做法:

1、黃瓜洗凈,切片。木耳泡發,去蒂,洗凈。雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了!!!!在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽,然后順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好。

2、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒,之后放雞蛋,最后放切好的黃瓜。

3、出鍋之前放鹽,因為之前蛋液里面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點。起鍋,裝盤。

 

紅燜豬蹄

食材:豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法:

1、豬蹄清洗干凈,鍋中放水放蔥姜燒開后,放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖降溫,瀝干

2、炒糖色:鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化顏色變深

3、倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色,倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色,倒入一湯匙料酒和姜片炒勻

4、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中,加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時

5、開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可

 

宮保豆腐

食材:250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺淀粉、

做法:

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好,蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱,下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。

6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻,撒上熟芝麻即可盛碟。

 

荷塘小炒菜

做法:

1. 把蓮藕刨去皮,均勻切成薄片。青紅椒和西藍花分別切成小塊備用。

2. 鍋里熱水,放入少許鹽和油。將切好的原料分別焯水至斷生,倒出控干水份備用。

3. 鍋里熱油爆香蒜姜片,放入所有處理好的原料翻炒。放入調味料炒均,勾芡大火翻炒至香即可出鍋。

 

家味宮保雞

食材:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水淀粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)

做法:

1.雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干淀粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水淀粉調成汁備用。

3.鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。


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