西紅柿生吃和熟吃,那種吃法營養價值高?

2020-01-21 16:03 來源:未知 作者:石家莊生活網1
西紅柿生吃和熟吃,那種吃法營養價值高?

西紅柿是一種既可以當蔬菜吃,又可以當水果吃的食物。它含有的番茄紅素有“植物黃金”的美譽,被聯合國糧農組織和世界衛生組織認定為A類營養素。

西紅柿生吃和熟吃,那種吃法營養價值高?

 

 

我們都聽說過,番茄紅素是一種抗氧化物質,能夠幫助人體消除自由基和其他活性物質,從而保護人體細胞。

那么,西紅柿是生吃好還是熟吃好呢?

其實啊!不管是生吃還是熟吃,都各有各的好處和優勢。西紅柿營養豐富,生吃能夠獲得所含有的維生素C、膳食纖維和鉀。熟吃則能夠獲得更有利于人體對番茄紅素和胡蘿卜素的吸收利用。番茄紅素是一種脂溶性物質,在烹調過程中,西紅柿中細胞的細胞壁會被破壞,加上烹調油的作用,番茄紅素才能夠自由釋放。

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需要注意的是,番茄紅素的含量與西紅柿的顏色有關。一般來說,西紅柿的顏色越紅,番茄紅素的含量越高,未成熟和半成熟的青色西紅柿中番茄紅素含量相對較低。另外,紅色品種的西紅柿中番茄紅素的含量最高,一般每百克中含2~3毫克,最高能達到20毫克。粉色西紅柿中番茄紅素的含量居中,而黃色呂種的西紅柿中的番茄紅素含量很少,每百克僅含0.3毫克左右。

 

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